Тыквенно-кабачковая икра

Тыквенно-кабачковая икра

 

Овощная икра из тыквы, кабачка и болгарского перца, приготовленная по этому рецепту, подходит для длительного хранения. Такую икру хорошо подать в качестве овощного гарнира к мясным блюдам или намазать на хлеб.

Продукты Кабачок — 400 г Тыква — 350 г Перец болгарский (крупный) — 3 шт. Чеснок — 2 зубчика Масло оливковое — 3 ст.ложки Уксус яблочный — 1 ст.ложка Томатная паста — 1 ст. ложка Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу

Тыквенно-кабачковая икра

Ингредиенты для приготовления икры из кабачков, тыквы и перца.

Тыквенно-кабачковая икра

Все овощи вымыть. Кабачок и тыкву очистить от кожуры, а чеснок — от шелухи. Если кабачок содержит крупные семена, их лучше удалить. Нарезать кабачок и тыкву крупными кусочками. Перец оставить целым.
Противень застелить фольгой, выложить все овощи, сбрызнуть оливковым маслом.

Тыквенно-кабачковая икра

Запекать овощи в духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут, до мягкости.

Тыквенно-кабачковая икра

Болгарский перец очистить от кожицы и удалить семена. Все запеченные овощи переложить в миску.

Тыквенно-кабачковая икра

Пюрировать овощи блендером.

Тыквенно-кабачковая икра

Перелить овощную икру в сотейник, добавить соль, перец, яблочный уксус, оставшееся масло и томатную пасту. Можно использовать специи по своему вкусу.

Тыквенно-кабачковая икра

Перемешать, поставить на медленный огонь и варить икру из кабачков, тыквы и перца 30-40 минут, до загустения.

Тыквенно-кабачковая икра

Горячую икру переложить в стерилизованную банку, закрутить крышкой и убрать для хранения. Можно не убирать, а сразу использовать.
Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com



Добавить комментарий